Catégorie : Riz
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Risotto de poulet au curry
Une troisième variation sur le thème du poulet au curry, en risotto « fusion » cette fois-ci.
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Risotto aux petits pois
Depuis le mois de décembre j’ai le plaisir, la chance, de travailler sur le site internet de la merveilleuse épicerie fine italienne Acquolina à Saint Gély du Fesc, un genre de caverne d’Ali Baba pour gastronome à pulsions transalpines.
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Un risotto en Toscane
La cuisine c’est aussi de l’adaptation et de l’improvisation, on ne peut pas toujours rester enfermé chez soi avec son petit confort, les seuls outils que je prends partout avec moi sont une planche en bois (on ne sait jamais sur quoi on va tomber dans un gîte) et le thaï cook forgé par mon…
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Risotto à la truffe
Avec les amis de St Jean de Buèges nous avons fait une jolie balade à la journée de la truffe et trouvé quelques produits locaux sympathiques dont de jolies truffes, je vous raconterai la brouillade dominicale réalisée avec la grosse une autre fois, avec la petite qu’Anne et moi avons gardée nous nous sommes fait…
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Riz pilaf aux graines de lin
Eh non ! Ce ne sont pas des insectes dans mon riz mais des graines de lin. Un p’tit repas léger du soir.
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Riz au vert
Encore de l’improvisation ici, les fanes des radis du jardin étaient magnifiques mais il faisait vraiment trop chaud pour faire une soupe… D’où le riz avec surenchère de vert.
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Du bonheur…
Le reste de jus de cuisson du cabillaud de la veille, des cocos plats, une carotte, une échalote, une gousse d’ail, une p’tite salade dont la plupart des feuilles viennent du jardin et un dimanche midi en tête-à-tête sur la terrasse ensoleillée… voir le titre.
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Tarte à la tomate
Trouver des solutions gouteuses et efficaces pour combler nos envies de tartes, pizzas et quiches n’est pas obligatoirement évident sans gluten et sans lactose, cette tentative de tarte à la tomate sur une pâte façon gâteau de riz est assez intéressante.
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Risotto aux Cèpes & St Jacques safranées
Le fils cadet qui débarque impromptu et qui sature de la nourriture anglaise… et hop, un peu de soleil dans l’assiette !
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Coquilles Saint Jacques, fondue d’échalotes & basilic thaï, rouleaux de riz sésame/wasabi
Pour ne pas gâcher les têtes et les carapaces des crevettes de la soupe, on va les utiliser ici en y ajoutant des coquilles Saint Jacques et des échalotes.
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Riz blanc façon asiatique
Pas de photos… ben non je ne vais pas photographier du riz blanc légèrement collant et qui n’est qu’une étape vers sushi, maki ou simple accompagnement en remplacement du pain pour les sans gluten que nous sommes.
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Riz/repas variation #03
Des saucisses thaï à la citronnelle, du riz rond, des petits pois, une carotte un oignon…