Un p’tit détournement comme je les aime, sur un coup d’inspiration inopiné, le reste de Nuoc-mâm giam des nems de la veille, du chou, des carottes…
Nuoc-mâm giam
- trois cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- trois cuillères à soupe de rapadura (sucre de canne brut)
- trois cuillères à soupe d’eau chaude
- trois cuillères à café de vinaigre de riz
- une demi-cuillère à moka de purée de piment (écrasée au mortier, chair et graines)
- une gousse d’ail finement émincée
Asian coleslaw
- la moitié d’un chou chinois (Pe-tsaï – 白菜)
- deux carottes
- huile de sésame
Si la sauce n’est pas déjà prête, il vaut mieux la préparer deux heures à l’avance que le sucre ait bien fondu et que tous les ingrédients aient eu le temps de se causer.
J’émince finement le chou, je râpe (petits trous ou mandoline) les carottes épluchées. Je mélange dans un bol, j’arrose de Nuoc-mâm giam une demi-heure avant de servir en remuant régulièrement. Juste au moment du repas j’ajoute une cuillère à soupe d’huile de sésame, je remue, on mange.
C’est tout, c’est bon, c’est frais, c’est relevé.
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