Catégorie : De la mer…

  • Purée pommes de terre & Colin

    Purée pommes de terre & Colin

    Festival de rages de dents pour votre serviteur en janvier et février, du coup j’ai un aperçu de ce dont je me nourrirai lorsque je serai encore plus vieux… et vous aussi.

  • Colin aux légumes parfum d’Asie

    Colin aux légumes parfum d’Asie

    Après tout le cochon de novembre un peu de poisson ne nous fera pas de mal. Dos de colin Brocoli carotte petits pois shiitakés poireau oignon ail gingembre Deux heures avant de commencer mettre les shiitakés à tremper dans de l’eau tiède, avant de commencer la découpe bien les presser (ne pas jeter l’eau de…

  • Poisson frit

    Poisson frit

    Juste pour ne pas dire fish’n chips vu qu’ici il n’y a que le fish mais la pâte nous vient de nos voisins anglais, transformée légèrement pour le régime d’Anne. 200 g de dos de cabillaud 1/2 verre de farine de petit épeautre 1/2 verre de bière sans gluten un œuf sel fin + farine…

  • Pâte de boutargue pour les pâtes

    Pâte de boutargue pour les pâtes

    Une demie paire de boutargue de chez Koskas et fils (si, si mais c’est pas nous) et c’est parti pour un assaisonnement méditerranéen. Il suffit de râper la boutargue et le zeste d’un citron entier, d’y ajouter une gousse d’ail très finement émincée et de noyer le tout dans de l’huile d’olive. Ce coup-ci l’huile…

  • Ragoût de daurade & pageot

    Ragoût de daurade & pageot

    Une visite à Maguelone pour le boulot et on joint le futile à l’agréable en passant à Palavas prendre daurades et pageots fraichement pêchés.

  • Ragoût de cabillaud aux pommes de terre

    Ragoût de cabillaud aux pommes de terre

    Cuisine du marché, improvisée autour de ce qu’Anne a trouvé ce matin, un beau morceau de filet de cabillaud, un bouquet de coriandre fraîche du jardin de Seb, ail, oignon, pommes de terre…

  • Sauce tomate, basilic, ail et thon

    Sauce tomate, basilic, ail et thon

    Un revenez-y en été à l’orée de l’automne avec cette sauce (presque) crue, le basilic est redevenu tellement beau après les pluies…

  • Tartinade de colin 2016

    Tartinade de colin 2016

    Une petit en-cas pour le soir, histoire d’aller se coucher léger, une petite salade, lecture et dodo…

  • Petit réveillon entre amoureux

    Petit réveillon entre amoureux

    Le 31 décembre 2015 nous n’étions pas « seuls » comme nous l’on dit quelques personnes mais bien « ensembles » tous les deux. Je nous ai concocté un petit repas simple et délectable.

  • Tortiiche colin & champignons

    Tortiiche colin & champignons

    Une variante de tortiiche (voir la recette précédente) avec des champignons de Paris rosés et du colin. C’était juste parfait avec la soupe de courge butternut aux lardons de Polo !

  • Détournement de Dubarry

    Détournement de Dubarry

    À la place du fond de veau, du poisson ; à la place de la crème, du « fromage » vegan ; à la place du beurre, de l’huile… Restent les poireaux, le choux-fleur et l’œuf. Faudra bien qu’elle fasse avec la Du Barry !

  • Colin, pois-chiches & carvi

    Colin, pois-chiches & carvi

    Un mélange de saveurs intéressant et un mariage qui fonctionne : pois-chiches et poisson.