du simple, du gras, de l'amour…
C’est super bon ! J’ai croisé la recette qui m’a inspirée dans un vieux magazine Régal et ça m’a tenté, je l’ai un peu adaptée car je suis orgueilleux, et voilà.
Je pense qu’en matière de soupe, bien que nous détenions quelques forts beaux et bons produits, l’Asie nous offre de véritables trésors. Ceci est une modeste tentative pour tenter d’approcher …
Un bouillon maison à base de porc et de poule, des nouilles de soja, des fèves du jardin, une terrasse ensoleillée, voilà. Pour le bouillon, une cuisse de poule …
Un p’tit coup de froid, des amis, une cuisinière à bois, une soupe chaude, un bon dimanche en perspective.
Depuis peu, comme maints bobos (c’est à la mode, semble-t’il) nous avons investis dans un extracteur de jus de fruits et légumes, un magnifique appareil qui, à vitesse lente, extrait le jus des légumes au maximum avec la pugnacité exfiltratrice d’un ultra-libéral stockant ses avoirs au Panama.
À la place du fond de veau, du poisson ; à la place de la crème, du « fromage » vegan ; à la place du beurre, de l’huile… Restent les poireaux, le choux-fleur et l’œuf. Faudra bien qu’elle fasse avec la Du Barry !
Un potage du soir aux saveurs de forêt. Je ne suis pas du tout satisfait des photos mais comme on a tout mangé avec Anne il faudra vous contenter de celles-là.
Toute mon enfance j’ai vu cette maxime laborieusement calligraphiée sur une soupière par un pseudo potier en pseudo provençal… Reste que l’eau bouillie façon Provence, c’est goûtu !
Une fois de plus je travaille sur la rencontre des cuisines et des cultures, notre traditionnel potage velouté revisité avec des produits venus d’Asie.
Une journée maussade, humide, un poêle qui, le matin, ne se décidait pas à démarrer, heureusement les amis des Fabriques dégageaient suffisamment de chaleur mais à midi le rayon de soleil de cette toute douce soupe orange fut le bienvenu.
Tout en rondeurs ce velouté, les ingrédients pleins de courbes et de rondeurs et le goût tout doux, tout rond…
Une variation autour de la soupe façon pékinoise, car la cuisine n’est que variations autour de thèmes…
Une soupe hyper-protéinée et poivrée idéale pour l’hiver, elle constitue un repas à elle toute seule.
Un soupe qui allie spectacle et plaisir d’une soupe/repas pour peu qu’on l’accompagne d’une bonne tranche de jambon de pays.