Catégorie : Tapas, Mezzés, Kémia
-
Salade carottes, ras el hanout et citron
Un bol, encore, sur la table de la kémia. Carottes al dente, épices et zeste de citron, un voyage…
-
Crackers au romarin
Une version salée pour les tapas des sablés de la recette précédente.
-
Purée d’avocat
Un bol de plus sur la table des tapas, avec une direction plus levantine que latina avec l’assaisonnement au za’atar de cette tartinade d’avocat.
-
Pâté de noix de cajou
Encore un petit bol à poser sur la table des tapas, c’est très goûteux et ça consolera les végétariens qui se refusent le plaisir d’une bonne terrine de campagne. 120 g de noix de cajou 2 CàS de jus de citron 1,5 CàS de vinaigre de cidre 1 CàS d’huile de noix 1 CàS de…
-
Courgettes à l’estragon
Des courgettes, de l’ail, des oignons et plein d’estragon, un bol de plus sur la table de l’apéro qui se transforme en souper. deux courgettes trois gousses d’ail un gros oignon un gros bouquet d’estragon du jardin (ou du marchand…) huile d’olive Laver les courgettes, retirer le pédoncule et les couper en quatre dans le…
-
Poivrons au zaatar
Encore un bol à poser sur la table des kémias de l’été, c’est simple, ça a le goût du soleil et ça assure le mariage avec l’ouzo, la bière, le pastis, un coup de blanc… Poivrons oignons ail, Zaatar Huile d’olive Je n’ai pas mis de quantités, cela dépendra du nombre de convives, de votre…
-
Tartinade de tomates séchées
Je continue la série des petits bols à poser sur la table des tapas, pour un été tout en apéros… 100 g de tomates séchées deux gousses d’ail basilic vinaigre de cidre huile d’olive sirop d’érable Mettre les tomates séchées à tremper dans uns mélange d’eau et de vinaigre de cidre (75% d’eau, 25% de…
-
Haricots verts épicés
Encore une petite préparation qui va bien s’intégrer sur la table des tapas, on peut manger ces haricots verts épicés froids ou chauds, un avantage si l’on aime que tout soit prêt à l’avance. une poignée de haricots verts une tomate un bel oigon quatre ou cinq gousses d’ail (si, si…) deux feuilles de laurier…
-
![Concombre [un peu] à la grecque](https://cuisinedours.koskas.eu/wp-content/uploads/2019/05/concombre_grecque_cuisinedours_03.jpg)
Concombre [un peu] à la grecque
Je dis un peu parceque je ne mets pas de bon yaourt de brebis mais un succédané de soja, toutefois la marque So Soja en fait un « façon grecque » dont la texture est assez agréable, je n’aime pas faire de publicité pour des marques habituellement mais là je ne connais aucun autre équivalent. un concombre…
-
Magret de canard fumé
Une valeur sûre, je n’ai jamais rencontré personne qui n’aime pas, sauf les végétariens… Le processus est un peu long mais c’est vraiment simple à réaliser, il faut juste du temps, de la place et… un fumoir. magrets de canard 300 g de gros sel gris 30 g de sucre brut poivre en grain laurier…
-
Aubergines marinées
Encore des tapas, c’est un plaisir de couvrir la table de bols remplis de plein de plats différents, pas besoin d’en faire en grande quantité, beaucoup de petits bols c’est mieux qu’un grand ! une aubergine deux gousses d’ail vinaigre balsamique huile d’olive coriandre fraiche sel poivre C’est un plat à préparer au moins trois…
-
Poisson frit
Juste pour ne pas dire fish’n chips vu qu’ici il n’y a que le fish mais la pâte nous vient de nos voisins anglais, transformée légèrement pour le régime d’Anne. 200 g de dos de cabillaud 1/2 verre de farine de petit épeautre 1/2 verre de bière sans gluten un œuf sel fin + farine…