Les saucisses fumées aux lentilles du premier janvier

Chaque fin d’année je demande à Serge de me faire une dizaine de belles et grosses saucisses que je mets à fumer en prévision de notre rituel du premier janvier : inviter les amis à passer déguster une tranche de saucisse et un bol de lentilles histoire d’assurer à tous que nous ne manquerons pas de ressources durant l’année qui commence. On a les superstitions qu’on peut, tant qu’elles me permettent de faire du gras, je prends.

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Coustillous des Agriolles rôtis lentement

Des années que le Dominique a monté son élevage de porcs en plein air, pas loin à La Boissière, nous n’y étions jamais allé. Et puis vendredi j’ai dit à Anne que j’aimerai bien voir la boutique paysanne qu’ils ont créée et hop, une petite visite.

C’est un peu le paradis des amateurs de cochon… tout est beau (et bon après avoir goûté), les légumes sont jolis, il y a de l’agneau, du poulet, le fromage de brebis est sympa et puis c’était chouette de revoir Dominique après tout ce temps.

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Épaule de porc fumée

Épaule de porc fumée et confite

Trois kilos d’épaule de porc taillés autour de la palette, au départ j’avais commandé à Serge une palette de porc, il m’a sorti un morceau tout riquiqui, après correction de ma part il m’a fait une remarque : “C’est plus la palette, c’est un morceau d’épaule de porc”. Pauvre, il ne savait pas que c’est Tof, Éric et Rodolphe que je recevais. Le morceau a à peine survécu au repas…

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