du simple, du gras, de l'amour…
Une brave tarte/repas, avec une petite salade (justification diététique) vous serez comblées
Profitons des frimas pour manger du gras ! L’été à venir nous menace déjà avec ses crudités bien pensantes…
Pour la Toussaint nous avons récupéré un demi cochon et sur un marathon désossage/découpe/cuisine de trois jours nous avons Anne, Matthieu et moi fabriqué des pâtés, du jambon en gelée, …
Pas trop estivale cette recette mijotée mais bon, j’en avais envie et tout le monde en a mangé ! Travers de porc Deux oranges Deux poivrons Un gros oignon Huit …
Encore une une idée de plat qui me trainait dans la tête depuis un moment, alors pour ce dimanche ensoleillé mais frais avec les potes ça m’a semblé le plat …
J’ai “habillé” un filet mignon de porc des Agriolles afin de le saler et fumer et, faut pas gâcher, avec les parures voilà un fort sympathique repas. Éplucher et émincer …
Un bouillon maison à base de porc et de poule, des nouilles de soja, des fèves du jardin, une terrasse ensoleillée, voilà. Pour le bouillon, une cuisse de poule …
Une visite à la boutique paysanne Ô’Champs à La Boissière, une belle botte d’oignons frais, une autre – tout aussi fraîche – de radis blancs, un plan d’ail frais du jardin, un beau morceau de carbonnade de cochon de plein champ et nous voici partis pour un joli ragoût printanier.
Un p’tit morceau de carbonnade de porc de chez mon pote Dominique Soulier des Agriolles (c’est pas un noble, juste l’endroit où il vit et élève de magnifiques porcs de plein champ), deux navets, un bouquet de thym en fleur et hop ! Déjeuner.
Un reste du rougail de saucisses fumées, des penne sans gluten, après une balade à la cathédrale de Maguelone et un vent bien froid le long des étangs malgré le soleil ça réchauffe et ça tient au corps !
Une superproduction donc, avec de la saucisse, des carottes, de la farine de petit épeautre, du lait de soja et, dans le rôle titre, des lasagnes sans gluten.
Chaque fin d’année je demande à Serge de me faire une dizaine de belles et grosses saucisses que je mets à fumer en prévision de notre rituel du premier janvier : inviter les amis à passer déguster une tranche de saucisse et un bol de lentilles histoire d’assurer à tous que nous ne manquerons pas de ressources durant l’année qui commence. On a les superstitions qu’on peut, tant qu’elles me permettent de faire du gras, je prends.
lire la suite…Les saucisses fumées aux lentilles du premier janvier
Voilà beau temps que nous n’avions pas eu le plaisir de recevoir Christine et Pascal pour un repas et (très jolie) cerise sur le gâteau Mathilde était là ! Un beau moment d’échanges, de rires, d’amitié autour de ces quelques joues.
Des années que le Dominique a monté son élevage de porcs en plein air, pas loin à La Boissière, nous n’y étions jamais allé. Et puis vendredi j’ai dit à Anne que j’aimerai bien voir la boutique paysanne qu’ils ont créée et hop, une petite visite.
C’est un peu le paradis des amateurs de cochon… tout est beau (et bon après avoir goûté), les légumes sont jolis, il y a de l’agneau, du poulet, le fromage de brebis est sympa et puis c’était chouette de revoir Dominique après tout ce temps.
Il fait froid ! C’est super ! Ouais… C’est surtout le prétexte pour manger des plats gras et chauds.