Poulet pommes de terre/romarin en tajine

Le romarin est une plante puissante, doté d’une telle énergie qu’il peut fleurir toute l’année si une goute d’eau et un rayon de soleil parviennent à l’atteindre, le reste du temps il patiente en laissant ses aiguilles se dessécher lentement. En cuisine c’est la même vivacité, un parfum fort et lourd de térébenthine, acre et pourtant si voluptueux en bouche… Les pommes de terre qui s’imbibent si volontiers d’un rien en sont folles.

lire la suite…Poulet pommes de terre/romarin en tajine

Poulet, muscat, fleur de thym, crème d’ail

Depuis peu j’ai fait l’acquisition d’un plat à tajine un peu particulier en ça qu’il est en fonte émaillée et que seul le couvercle est en céramique. Je ne cuisine quasiment plus qu’avec ce plat. J’adore quand la cuisine force la transversalité, croise les genres, les usages, les techniques, les origines et nous prouve que se mélanger, c’est ce qu’il y a de mieux !

lire la suite…Poulet, muscat, fleur de thym, crème d’ail

Fricassée de poulet aux crevettes – fleur de thym

Quand Benoit débarque à la maison c’est toujours avec les bras chargés de merveille, ce dimanche ça n’a pas manqué il est arrivée avec une cartagène du Mas Jullien et un vino verde portugais, du coup j’avais prévu un plat qui me trottait dans la tête depuis un moment.

lire la suite…Fricassée de poulet aux crevettes – fleur de thym