Caviar d’aubergine

Les premières aubergines, quelques incursions sur la terrasse quand le temps le permet (mai est particulièrement froid cette année) et l’envie des longs apéros qui remplacent les repas revient.

  • une belle aubergine
  • du tahin
  • de l’huile d’olive
  • de l’ail
  • du sel
  • du poivre
  • du vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 200°, mettre l’aubergine dans un plat et la piquer de quelques coups de couteau afin qu’elle n’explose pas.

En sortie de four la fendre en deux et bien gratter la chair à l’aide d’une fourchette dans une assiette. Faire une première découpe grossière au couteau puis immédiatement arroser de vinaigre tant que l’aubergine est chaude et faire une première écrasée à la fourchette. Ajouter les autres ingrédients, deux gousses d’ail écrasées au presse-ail, et finir de hacher et mélanger à la fourchette, il faut que cela reste rustique ne pas faire une crème lisse.

Sur du pain grillé, dans une feuille de romaine… à consommer comme vous le souhaitez.

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