Crevettes sautées au choux-fleur et gingembre

Des crevettes, du choux-fleur, du gingembre, du miel et que ça saute !

 

Crevettes sautées au choux-fleur et gingembre

 

  • 8 crevettes
  • 1 choux-fleur moyen
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • tamari, nuoc-mâm, miel, muscat
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • pour le fumet : feuilles de céleri, 1 gousse d’ail, 1 échalote

Décortiquez les crevettes en leur laissant juste les nageoires arrières, mettez les têtes et les carapaces dans une petite casserole avec le céleri émincé, la gousse d’ail et l’échalote, couvrez d’eau et mettez à cuire jusqu’à réduction au deux/tiers du liquide, filtrez, réservez.

Séparez les fleurs du choux…fleur, émincez finement le gingembre et les deux gousses d’ail.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez-y le choux-fleur, le gingembre et l’ail, saisissez à feu vif quelques instant puis ajoutez un trait de muscat, de tamari, une giclée de nuoc-mâm et une cuillère à soupe de miel, mélangez bien puis ajoutez le fumet en en gardant l’équivalent de deux cuillères à soupe dans un bol. Toujours à feu vif en remuant souvent laissez réduire le fond de cuisson de moitié puis ajoutez les crevettes, cuisez encore deux minutes puis mélangez la fécule de maïs avec le reste de fumet et mettez le mélange dans la sauteuse, remuez bien jusqu’à l’épaississement de la sauce (rapide).

C’est prêt, servez avec un riz blanc, mangez, c’est bon.

 

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