Galette aux oignons et à la poitrine fumée

Un repas bien roboratif, vous accompagnez la chose d’une p’tite salade et vous avez mangé pour 15 jours !

  • 250 g de farine complète de petit épeautre
  • une dose de levure chimique bio sans gluten pour 250 g de farine
  • un morceau de poitrine fumée maison
  • un gros oignon
  • de la « mozarella » végane
  • sel, poivre, muscade, huile

Éplucher et émincer grossièrement l’oignon, tailler la poitrine en petits lardons, faire suer le tout à la poêle à feu moyen.

Mélanger dans une jatte la farine, le sel, la levure, du poivre moulu et une bonne rappée de noix muscade.

Ajouter un peu d’huile olive dans un puit creusé dans la farine ainsi que 30 cl d’eau. Bien mélanger, incorporer le mélange oignons/lardons et la « mozarella » (à remplacer avantageusement par du comté ou du roquefort, au choix), mélanger encore.

Faire couler la pâte dans un moule à manqué ou un plat à gratin chemisé de papier sulfurisé, tasser et arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire une heure et quart à four à 180°.

À dévorer tiède avec de la salade.

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