Riz/repas au poisson

Vite fait, bien fait un repas complet pour ne pas passer trop de temps en cuisine et manger correctement.Riz/repas au poisson1 ou 2 morceau de poisson (dos de cabillaud, dos de colin…)

  • 200 grammes de riz (Thaï, Basmati, voire même du riz rond à sushi)
  • 5 cl de mirin
  • 1 giclée de nuoc-mam
  • eau
  • feuilles de coriandre
  • un bol de petits pois
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Émincez finement l’oignon, la carotte, l’ail et coupez le poisson en dés.

Dans un verre doseur mettez les  5 cl de mirin, la giclée de nuoc-mam et complétez d’eau pour obtenir 35 cl de fond de cuisson.

Dans une petite sauteuse (20 cm de diamètre) faites chauffer l’huile à feu vif, mettez-y le riz mélangez bien de façon à ce que chaque grain soit enrobé d’huile et maintenez ainsi sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce que les grains blanchissent et acquièrent une teinte nacrée.

Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf la coriandre), mélangez bien, mouillez avec le fond de cuisson, salez et poivrez à votre goût, mélangez, menez à ébullition, couvrez, mettez le feu très doux et laissez cuire en paix pendant 17 minutes.

Quand je dis 17 minutes, C’EST 17 MINUTES, minuteur calé dans les starting-blocks et quand je dis en paix, C’EST EN PAIX, on ne soulève pas le couvercle, on ne bouge pas la sauteuse, on laisse faire.

Au bout de 17 minutes donc, vous coupez le feu, et vous continuez à foutre la paix à votre riz pendant 10 minutes (minuteur — air connu…). Pendant ce temps-là hachez les feuilles de coriandre (et pas de machin électrique, hein ?! Un verre, des ciseaux, la coupe est parfaite et ça ne fait pas de jus d’herbe).

Après les 10 minutes de repos du riz vous avez le droit (enfin) de soulever le couvercle, vous parsemez votre riz de coriandre hachée et vous remuez. C’est prêt, avec cette dose vous nourrissez quatre personnes sobres ou trois normales ou deux affamées.

Une réponse

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.