Saint Jacques marinées en huile jaune

Ceci est un essai, la veille j’ai mis dans 20 centilitres d’huile d’olive une petite cuillère à café de curcuma en poudre, pour obtenir une huile jaune destinée à faire mariner des noix de Saint Jacques.

Le goût était délicieux, la couleur n’y était pas.

Saint-Jacques Huile jaune

Trois heures avant la cuisson j’ai salé et poivré les noix de Saint Jacques et une demi-heure après je les ai mises à mariner dans l’huile jaune.

Avant la cuisson, je les ai enfilées par trois sur des petites brochettes en bois et sur la plancha bien chaude deux minutes de cuisson par face plate.

Avec un riz au safran et, en l’occurrence, un p’tit coup de Laurent Perrier Grand Siècle, voilà.

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2 réponses

  1. Hey Daddy
    Et en les piquant avec une seringue contenant ton mélange d’huile Kurkumatizé… P’etre qu’elles prendraient de la couleur les demoiselles…
    Une grosse bise Bretonne souffle sur Puéchabon …

    1. La très grosse bise à toi, à vous, tous mes vœux pour cette année. Quant au coup de seringue, je pense surtout que le manque de coloration est dû au fait que je n’avais pas assez dosé le curcuma.

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