Un chili « léger » pour l’été, cuisiné plus rapidement que le traditionnel con carne. D’autant plus rapidement que j’ai été un sale tricheur et que j’ai utilisé des haricots en boite. C’est mal, je sais, mais on ne peut pas passer son temps à faire l’artiste en cousant des poulets dans des sangliers.Lire la suite »Chili con… pescado
Certes le jeu de mot est douteux, j’en conviens mais strictement ce titre reflète la vérité, un appareil à far assaisonné d’un sauté de cabillaud, produit issu de l’océan qui, donc, apporte sa dose d’iode.Lire la suite »Far à iode
Le reste de jus de cuisson du cabillaud de la veille, des cocos plats, une carotte, une échalote, une gousse d’ail, une p’tite salade dont la plupart des feuilles viennent du jardin et un dimanche midi en tête-à-tête sur la terrasse ensoleillée… voir le titre.Lire la suite »Du bonheur…
Une ballade dans la garrigue de Puéchabon et l’on revient chargé des premiers bouquets de thym en fleur. La puissance du parfum de ces petites fleurs mauves m’a toujours surpris. Quant à leur goût et cette « adaptation » à tous les mets, du poisson à la terrine de campagne, c’est un bonheur. Du coup, impatients d’utiliser notre récolte, on s’est concocté un p’tit truc simple…Lire la suite »Cabillaud, pommes de terre & thym en fleur
Une fois de plus je travaille sur la rencontre des cuisines et des cultures, notre traditionnel potage velouté revisité avec des produits venus d’Asie.Lire la suite »Velouté de vert de poireau, riz et cabillaud
Pour changer de la viande (mais j’y reviendrai) du cabillaud, salé et fumé pour le transformer en haddock.Lire la suite »Fumaison tentative #02 : Haddock
