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cuisson longue

Une belle gamelle de tripes

    J’attendais mon tour tranquillement derrière une dame chez Serge l’autre jour lorsqu’il sort de son labo et dit :

    — « Marie-Hélène, du gras-double pour dimanche ça te dit ? »

    J’ai dégainé le premier et ai répondu « Oui ! » quasi instantanément (à ce niveau-là, ça n’est plus que du réflexe).

    Surpris le Serge me demande si je m’appelle Marie-Hélène, ce à quoi j’ai répondu que c’était mon deuxième prénom.

    Des fois la dégustation d’une gamelle de tripes ça tient à rien.Lire la suite »Une belle gamelle de tripes

    Joues de porc au citron confit

      Le printemps commence à faire la course avec l’hiver et nous cuisinons nos derniers tajines sur la cuisinière que nous laissons presque s’éteindre par moment. Nous allons rentrer (avec joie) dans la période du cru, du grillé et de la plancha. Le poireau s’étiole et l’asperge émerge, bientôt la terrasse résonnera de rires et de claquements de mandibules, j’adore ce moment où les saisons basculent.Lire la suite »Joues de porc au citron confit

      Chili con carne

        « Dans les cache-poussières il y avait des hommes et dans les hommes il y avait des balles… »

        Chaque fois que je mange un chili je pense à Il était une fois dans l’Ouest et à ce bon plat servi dans une rustique écuelle de bois pendant que Bronson raconte son histoire.Lire la suite »Chili con carne