Une idée qui me trotte dans la tête depuis plus d’un mois, j’adore quand je tourne et retourne une potentielle recette dans mon esprit culinairement pervers c’est presque aussi bon que lorsqu’on la déguste enfin par un beau dimanche, entourés d’amis et d’amour.
Le haddock fumé hier, des pommes de terre vapeur et une gousse d’ail écrasée dans de la « crème » de soja, c’est sympa.
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Pour changer de la viande (mais j’y reviendrai) du cabillaud, salé et fumé pour le transformer en haddock.Lire la suite »Fumaison tentative #02 : Haddock
Le gras du magret de canard fumé le week-end dernier, de bons haricots tarbais et hop ! Repas…Lire la suite »Haricots tarbais au gras de magret fumé
Mon ami Serge, boucher à Viols-le-Fort, augmentant sa capacité de production m’a donné son premier fumoir. Cadeau somptueux à bien des niveaux car fabriqué par lui dans un vieux tonneau et déjà empli des fragrances de son propre travail. J’ai commencé l’expérience avec deux magrets de canard et un morceau de poitrine de porc.Lire la suite »Fumaison tentative #01
