Catégorie : Gibier
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Daube de sanglier
Mon ami Bernard de Saint Guiraud est idéal pour l’Obélix que je suis, il me pourvoit en sanglier avec une constance qui n’a d’égale que son amitié. La daube qui suit lui est dédiée. une épaule de sanglier un vert de poireau fleur de thym, laurier, sarriette, persil trois oignons quatre gousses d’ail six carottes…
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Un sanglier, un poulet…
Bien que ce mois de juillet et sa canicule furent peu propices aux débordements culinaires, Polo et Geoffray qu’un ami vigneron a régalé d’un sanglier trop enclin à dévorer ses raisins, sanglier immédiatement baptisé Roger*, ont décidé de le rôtir le week-end du 25.
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Daube de chevreuil
Du chevreuil, du vin rouge, une cuisinière à bois… la caravane des amis passe.