Catégorie : Poulet
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Risotto de poulet au curry
Une troisième variation sur le thème du poulet au curry, en risotto « fusion » cette fois-ci.
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Encore un Poulet au Curry
Variation sur un thème ce mois-ci, quasiment les mêmes ingrédients mais mode opératoire différent.
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Curry de poulet aux légumes
Un plat qui fleure bon les épices lointaines, qui fait voyager tout en restant peinard chez soi sans avoir à rencontrer des zhumains… Le bonheur pour un ours !
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Poulet farci
Le but était de retirer un maximum d’os de ce magnifique poulet fermier, sans trouer la peau sinon la farce s’échappe. Deux heures m’ont été nécessaires pour sortir toute la carcasse plus le fémur du haut de cuisse et l’os du « bras » de l’aile. Ce qui permet de faire remonter la farce assez loin dans…
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Parmentier de poulet à la crème de truffe
Un reste de ragoût de poulet aux griottes (largement perfectible) une purée de pommes de terre, courge butternut et patate douce cuite dans le fond de cuisson du ragoût assaisonnée à la crème de truffe et on rattrape honorablement le semi-ratage de la veille. À la base il y a deux magnifiques poulets achetés à…
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Poulet sauté aux haricots verts
Un beau filet de poulet de chez Ô’Champs, là où nous faisons nos courses, sauté rapidement. Éplucher sept gousses d’ail, les écraser du plat de la lame et les émincer grossièrement. Couper le poulet en petits dés et émincer trois centimètres de gingembre épluché, préparer les haricots verts. Dans une sauteuse faire dorer dans de…
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Sauté de poulet aux fèves & courgettes
Un filet de poulet, des fèves du jardin et des courgettes, des herbes venues d’Asie (leurs ancêtres en tout cas, qu’ils en soient remerciés) et l’on part pour une balade printanière au goût d’ailleurs. Le poulet vient de la boutique de producteurs Ô’champs à la Boissière, nous l’achetons entier et le débitons pour le consommer tranquillement…
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Poulet au citron confit & romarin
Une simple adaptation d’une précédente recette de joues de porc, ça fonctionne également très bien avec le poulet, un brave poulet fermier de 2,3 kilos aux muscles forgés par la gambade en plein champ et qui nous a assuré une semaine de repas (soupes, tajine, risotto au bouillon…).
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Boulettes de poulet
Des p’tites boulettes bien agréables, légères parce que cuites au four sans friture, à croquer sur la terrasse au soleil, recette inspirée par un bouquin très sympa qu’Anne a dégotté à la médiathèque Les recettes du camion à boulettes de Jez Felwick.
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Poulet en pot-au-feu et sa sauce au citron
Un plat au croisement de l’hiver et du printemps, carottes et pommes de terre nouvelles et poireaux de fin de saison, dégusté sur la terrasse ensoleillée.
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Poulet fumé au chou
Hier ça a été grosse journée « fumage » du coup j’en ai profité pour ajouter deux cuisses de poulet dans le fumoir. C’était une bonne idée.
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Un sanglier, un poulet…
Bien que ce mois de juillet et sa canicule furent peu propices aux débordements culinaires, Polo et Geoffray qu’un ami vigneron a régalé d’un sanglier trop enclin à dévorer ses raisins, sanglier immédiatement baptisé Roger*, ont décidé de le rôtir le week-end du 25.