Risotto de poulet au curry
Une troisième variation sur le thème du poulet au curry, en risotto « fusion » cette fois-ci.
Une troisième variation sur le thème du poulet au curry, en risotto « fusion » cette fois-ci.
Variation sur un thème ce mois-ci, quasiment les mêmes ingrédients mais mode opératoire différent.
Un plat qui fleure bon les épices lointaines, qui fait voyager tout en restant peinard chez soi sans avoir à rencontrer des zhumains… Le bonheur pour un ours !
Le but était de retirer un maximum d’os de ce magnifique poulet fermier, sans trouer la peau sinon la farce s’échappe. Deux heures m’ont été
Un reste de ragoût de poulet aux griottes (largement perfectible) une purée de pommes de terre, courge butternut et patate douce cuite dans le fond
Un beau filet de poulet de chez Ô’Champs, là où nous faisons nos courses, sauté rapidement. Éplucher sept gousses d’ail, les écraser du plat de
Un filet de poulet, des fèves du jardin et des courgettes, des herbes venues d’Asie (leurs ancêtres en tout cas, qu’ils en soient remerciés) et
Une simple adaptation d’une précédente recette de joues de porc, ça fonctionne également très bien avec le poulet, un brave poulet fermier de 2,3 kilos
Des p’tites boulettes bien agréables, légères parce que cuites au four sans friture, à croquer sur la terrasse au soleil, recette inspirée par un bouquin
Un plat au croisement de l’hiver et du printemps, carottes et pommes de terre nouvelles et poireaux de fin de saison, dégusté sur la terrasse
Hier ça a été grosse journée « fumage » du coup j’en ai profité pour ajouter deux cuisses de poulet dans le fumoir. C’était une bonne idée.
Bien que ce mois de juillet et sa canicule furent peu propices aux débordements culinaires, Polo et Geoffray qu’un ami vigneron a régalé d’un sanglier
N’allez pas croire que j’accuse ce brave poulet d’être un briseur de grève, point du tout, c’est juste la belle couleur que lui ont donné
Toujours le tajine pour une recette à consonances orientales réalisée avec des citrons confits par mes soins.
Quand l’âcreté quasi sulfureuse du chou rencontre la douceur des raisins secs la chair du poulet, s’il est correctement et dignement élevé, est sublimée. Pour
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Cuisine d’Ours • Yves « Ours » Koskas
