Des p’tites boulettes bien agréables, légères parce que cuites au four sans friture, à croquer sur la terrasse au soleil, recette inspirée par un bouquin très sympa qu’Anne a dégotté à la médiathèque Les recettes du camion à boulettes de Jez Felwick.
- 350 g de blanc de poulet bio
- un oignon moyen
- trois gousses d’ail
- une tranche de pain like a soda bread rassie
- quatre cuillère à café de graines de carvi
- un bouquet de persil et de coriandre haché
- un œuf (de poule heureuse, à la sexualité épanouie)
- lait de soja, huile, sel, poivre
Mettre la tranche de pain (enlever la croute) à tremper dans du lait de soja, pas trop, il vaut mieux compléter que d’avoir du pain trop mouillé.
Passer les graines de carvi dans une poêle chaude, à sec, pour les faire dorer et les mettre à refroidir dans un mortier, ne les broyer que lorsqu’elles auront bien refroidi.
Émincer très finement l’oignon, le mettre à suer dans un peu d’huile à feu très doux dans la poêle utilisée pour le carvi, il ne doit pas dorer, simplement devenir translucide.
Émincer très finement l’ail, hacher le poulet, bien écraser le pain à la fourchette, mélanger intimement tous les ingrédients, goûter, ajuster le sel.
Préchauffer le four à 220°, mettre une feuille de papier sulfurisé dans un plat à four, préparer un bol d’eau, se mouiller les mains entre chaque façonnage de boulette, il y a de quoi en faire une douzaine de cinq centimètres de diamètre avec les quantités indiquées. Enfourner pour une vingtaine de minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire la cuisson au four ne dessèche pas les boulettes, elles sont très moelleuses, c’est un délice.
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