Pourquoi…
La cuisine, comme toutes les formes de création artistique, nous emmène au-delà de nous. Elle nous offre de multiples rencontres. Avec soi pour commencer, page blanche, toile vide ou matière brute il faut s’y confronter, aménager la rencontre première pour extraire notre vision de ce que sera le texte, le dessin, le plat. Avec l’autre ensuite, partager sa vision, son envie d’avoir fait et le produit de cette envie. [lire la suite…]
Purée d’avocat
Un bol de plus sur la table des tapas, avec une direction plus levantine que latina avec l’assaisonnement au za’atar de cette tartinade d’avocat.
Colin aux légumes parfum d’Asie
Après tout le cochon de novembre un peu de poisson ne nous fera pas de mal. Dos de colin Brocoli carotte petits pois shiitakés poireau…
Le demi cochon de l’Aveyron
Pour la Toussaint nous avons récupéré un demi cochon et sur un marathon désossage/découpe/cuisine de trois jours nous avons Anne, Matthieu et moi fabriqué des…
Daube de sanglier
Mon ami Bernard de Saint Guiraud est idéal pour l’Obélix que je suis, il me pourvoit en sanglier avec une constance qui n’a d’égale que…
Pâté de noix de cajou
Encore un petit bol à poser sur la table des tapas, c’est très goûteux et ça consolera les végétariens qui se refusent le plaisir d’une…
Râpée de choux-fleur
L’automne et ses légumes sont là mais la douceur du Sud nous incite encore à dévorer des crudités, cette râpée de choux-fleur est un bon…
Courgettes à l’estragon
Des courgettes, de l’ail, des oignons et plein d’estragon, un bol de plus sur la table de l’apéro qui se transforme en souper. deux courgettes…
Poivrons au zaatar
Encore un bol à poser sur la table des kémias de l’été, c’est simple, ça a le goût du soleil et ça assure le mariage…