Encore un petit bol à poser sur la table des tapas, c’est très goûteux et ça consolera les végétariens qui se refusent le plaisir d’une bonne terrine de campagne.

• 120 g de noix de cajou
• 2 CàS de jus de citron
• 1,5 CàS de vinaigre de cidre
• 1 CàS d’huile de noix
• 1 CàS de za’atar
• 1 CàC de miso
• 1 CàC d’ail semoule
• 1 CàC d’échalotes semoule
• 1 CàC d’agar-agar
• 10 cl d’eau

La veille mettre les noix de cajou à tremper dans de l’eau tiède.

Le lendemain les rincer et les égoutter et les mettre dans le bol d’un mixer avec tous les ingrédients sauf l’agar-agar, bien mixer.

Faire cuire l’agar-agar une minute dans 10 cl d’eau bouillante puis ajouter dans le bol du mixer et finir d’affiner le mélange.

Mettre dans un bol ou un ramequin et laisser au réfrigérateur au moins quatre heures.

À servir avec de jolis toasts de pain grillé et un peu de Tabasco® pour ceux qui souhaiteraient relever la chose.