Catégorie : Porc
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Patates au chorizo
Une recette toute simple de patates cuites à l’étouffé, au four, et qui s’imprègnent d’un bon goût de chorizo.
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Quiche poireaux, champignons, saucisse
Une brave tarte/repas, avec une petite salade (justification diététique) vous serez comblées
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Ragoût de fricandeaux à la bière
Profitons des frimas pour manger du gras ! L’été à venir nous menace déjà avec ses crudités bien pensantes…
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Le demi cochon de l’Aveyron
Pour la Toussaint nous avons récupéré un demi cochon et sur un marathon désossage/découpe/cuisine de trois jours nous avons Anne, Matthieu et moi fabriqué des pâtés, du jambon en gelée, des saucisses… Pas de recettes ici mais un rapide photo-reportage sur notre travail.
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Travers de porc épicés
Pas trop estivale cette recette mijotée mais bon, j’en avais envie et tout le monde en a mangé ! Travers de porc Deux oranges Deux poivrons Un gros oignon Huit gousses d’ail Mélange d’épices chili Laurier La veille préparer une marinade avec le jus des oranges, de l’huile d’olive, les épices et le laurier, les…
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Travers fumés façon baeckeoffe
Encore une une idée de plat qui me trainait dans la tête depuis un moment, alors pour ce dimanche ensoleillé mais frais avec les potes ça m’a semblé le plat roboratif idéal. Un brave travers de porc bien conséquent du domaine des Agriolles à La Boissière, cochon de plein champ, le bonheur de savoir comment…
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Sauté de Porc aux oignons
J’ai « habillé » un filet mignon de porc des Agriolles afin de le saler et fumer et, faut pas gâcher, avec les parures voilà un fort sympathique repas. Éplucher et émincer deux gros oignons frais, tailler en brunoise un morceau de gingembre et couper la viande en petits dés. Dans une sauteuse faire dorer oignons et…
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Une soupe à tendance asiatique
Un bouillon maison à base de porc et de poule, des nouilles de soja, des fèves du jardin, une terrasse ensoleillée, voilà. Pour le bouillon, une cuisse de poule et un morceau de poitrine de porc salée, un bouquet de ciboulette, ail nouveau et persil du jardin, un morceau de gingembre et une carotte.…
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Ragoût de porc aux radis
Une visite à la boutique paysanne Ô’Champs à La Boissière, une belle botte d’oignons frais, une autre – tout aussi fraîche – de radis blancs, un plan d’ail frais du jardin, un beau morceau de carbonnade de cochon de plein champ et nous voici partis pour un joli ragoût printanier.
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Ragoût de porc printannier
Un p’tit morceau de carbonnade de porc de chez mon pote Dominique Soulier des Agriolles (c’est pas un noble, juste l’endroit où il vit et élève de magnifiques porcs de plein champ), deux navets, un bouquet de thym en fleur et hop ! Déjeuner.
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Rougail de saucisses fumées sur penne
Un reste du rougail de saucisses fumées, des penne sans gluten, après une balade à la cathédrale de Maguelone et un vent bien froid le long des étangs malgré le soleil ça réchauffe et ça tient au corps !
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Un bon dimanche de lasagnes
Une superproduction donc, avec de la saucisse, des carottes, de la farine de petit épeautre, du lait de soja et, dans le rôle titre, des lasagnes sans gluten.