Pour la Toussaint nous avons récupéré un demi cochon et sur un marathon désossage/découpe/cuisine de trois jours nous avons Anne, Matthieu et moi fabriqué des pâtés, du jambon en gelée, des saucisses…
Pas de recettes ici mais un rapide photo-reportage sur notre travail.
La longe 
Premier travail, désosser 
D’un côté les beaux morceaux pour la saucisse, le pâté et de l’autre les “chutes” pour les fricandeaux 
Une pause bienvenue, muscat et roquefort Le Vieux Berger 
Dans le bouillon, pieds, tête, couennes et jambon 
On sépare les éléments 
On dépiaute la tête 
Fromage tête 
Mise du jambon en bocaux 
Hachis pour le pâté, 1/3 de maigre, 1/3 de gras, 1/3 de foie 
Mise en bocaux du pâté 
La gâterie des travailleurs prête à cuire 
La gâterie des travailleurs sortie du four 
On entonne dans la joie… et la maladresse 
Mais on y arrive 
Chorizos 
Hop ! Au séchage 
Fricandeau dans sa crépine 
Fricandeaux cuits 
Chorizos, saucisses et jarrets dans le fumoir 
La réserve…
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Je témoigne : on a goûté hier soir à presque toutes les douceurs : saucisses, pâté, jambon, le tout divinement cuisiné, et non moins bien accompagné. Que du bonheur !
La cuisine, c’est vraiment un art !
Joëlle
Merci, merci (léger rosissement des joues…[à moins que ce ne soit la couperose]).
Tu vends du rêve papa Ours!!
ça me rappelle des bonnes journées avec mon père il y a quelques années 😉
Des bises
Cdp
Mieux que ça mon copain : je l’offre le rêve. Et situ veux passer goûter à la maison c’est avec plaisir.
Bravo, j’ai tout imprimé pour David, on verra sa réaction demain matin, ou plutot tout à l’heure.
Grosses bises
Lina
Wouah! J’ai arrêté parceque je salivais trop… Puis la curiosité l’ayant emporté, je suis revenue m’abreuver de ces images-odeurs. Ça me rappelle des souvenirs d’enfance avec mon père, et le jambon en gelée me fait rêver ! Bravo à vous, la famille, du beau boulot !