Ingrédients

Pour 18 petits pains dans des moules à muffins

• 60 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à moka de levure de boulangerie
• 2 Cuillères à café de sel fin
• 2 Cuillères à soupe de sucre en poudre
• 500 g de farine

Au boulot !

Préchauffer le four à 40 ou 50° et l’éteindre.

Mélanger au fouet l’eau tiède (35°), la levure, le sucre et 6 cuillères à soupe de farine tirées des 500 grammes nécessaires à la recette. Couvrir la jatte d’un linge et mettre dans le four à reposer durant 10 minutes.

Incorporer le sel à la farine restante et, au bout des 10 minutes, mélanger, toujours au fouet, à la préparation qui doit mousser légèrement. La pâte obtenue est un peu plus liquide qu’une pâte à cake mais pas autant qu’une pâte à crêpes. Laisser reposer dans le four tiède durant 45 minutes.

La quantité de pâte convient pour 18 moules à muffins, la répartir équitablement entre les 18 empreintes.

Préchauffer le four à 240/250° et lorsqu’il est chaud enfourner pour 18 minutes.

Démouler, laisser refroidir, parfait pour réaliser des mini sandwichs ou de jolies tartines rondes pour les tapas.