Catégorie : Pain

  • Petits pains pour les tapas

    Petits pains pour les tapas

    Des petits pains en forme de muffins pour les tartinades ou d’adorables mini sandwichs.

  • Pain multicéréales

    Pain multicéréales

    Toujours cette quête graalienne du pain qui ressemble à du pain mais qui ne fait pas mal aux intolérants au gluten. Gros progrès ici mais attention il y a du gluten dedans, celui du petit épeautre qui reste bien plus assimilable que celui des blés modernes et trafiqués. 500 g de farine de petit épeautre…

  • Pain sans gluten

    Pain sans gluten

    La base : farine de riz complet à 90 % Toujours cette quête du pain qui ne fasse pas mal à Anne sans être une punition située entre le bloc de sciure et l’éponge oubliée dans l’eau… Celui-là m’a été inspiré par le pain Chambelland, sans eux je n’aurai jamais eu l’idée d’utiliser le psyllium…

  • Petit-déjeuner estival

    Petit-déjeuner estival

    L’été je me lève entre 4 et 5 heure, j’essaie de me débarrasser d’un maximum de corvées « paperasse » en buvant un café puis après l’arrosage des quelques plantes potagères que les sangliers veulent bien nous laisser et avant de passer aux travaux sérieux je me fais un petit-déjeuner.     Quelques dés de pain (avec…

  • Galette aux oignons et à la poitrine fumée

    Galette aux oignons et à la poitrine fumée

    Un repas bien roboratif, vous accompagnez la chose d’une p’tite salade et vous avez mangé pour 15 jours !

  • Like a soda bread

    Like a soda bread

    Un pain de petit épeautre, une céréale qui contient très peu de gluten et dont la forme est digeste pour Anne et moi, conçu à la façon du soda bread anglais sauf qu’une levure chimique toute prête remplace l’acide tartrique et le petit lait.

  • Pain de petit épeautre

    Pain de petit épeautre

    Avec Anne nous avons découvert avec bonheur que nous pouvions faire une légère entorse à notre stricte régime sans gluten. En effet le petit épeautre ou engrain semble nous convenir et ne pas mettre à mal nos articulations défaillantes et nos systèmes digestifs usés par une longue vie de débauche et d’abus…