Boulettes d’agneau

Encore une libre interprétation du livre qui ne quitte plus mon chevet Les recettes du camion à boulettes

Boulettes Agneau Riz Ail Romarin

  • une épaule d’agneau hachée (environ 800 g de hachis)
  • une bonne poignée de romarin
  • 100 g de riz
  • sept gousses d’ail
  • trois cuillères à soupe de chapelure (maison, réalisée au mortier avec du pain de petit épeautre like a soda bread bien sec)
  • un œuf
  • 50 g de « fromage » vegan
  • une cuillère à café de sel, poivre du moulin

Faire cuire le riz à la créole (11 minutes pour du riz thaï) dans une grande quantité d’eau salée, le rincer à l’eau froide, bien l’égoutter. Détachez les feuilles du romarin des branches et les ciseler au ciseau dans un verre. Éplucher et émincer finement l’ail.

Préchauffer le four à 225°.

Bien mélanger les ingrédients à la main dans une jatte, rouler une trentaine de boulettes en s’humectant les mains entre chaque boulette. Mettre les boulettes dans un plat à four sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 25 à 35 minutes, je ne les retourne plus à mi-cuisson, elles fristouillent bien du dessous et sont joliment dorées du dessus.

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