Colin, pois-chiches & carvi

Un mélange de saveurs intéressant et un mariage qui fonctionne : pois-chiches et poisson.Colin, pois-chiches & carvi

  • une petite boite de pois-chiches
  • 200 g de filet de Colin
  • un oignon moyen
  • une échalote
  • quatre gousses d’ail
  • une carotte
  • une cuillère à dessert de carvi
  • persil
  • muscat, eau, huile, sauce piment, sel

Broyer les graines de carvi finement au mortier, éplucher la carotte, l’ail, l’oignon et l’échalote. Couper carotte, oignon et échalote en brunoise grossière. Écraser les gousses d’ail du plat de la lame du couteau et les émincer grossièrement.

Dans un tajine faire chauffer l’huile et dorer ail, oignon, échalote. Ajouter la carotte et les pois-chiches égouttés. Mouiller au muscat et d’un peu d’eau, ajouter le carvi, une cuillère à moka de sauce pimentée, saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.

Ajouter le colin coupé en dés et laisser cuire cinq minutes de plus. Parsemer de persil haché et servir avec un riz blanc.

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