Concombre mariné à l’aigre-douce

Encore une recette inspirée du merveilleux livre Les recettes du camion à boulettes et librement interprétée.

Concombres marinés

  • un beau concombre à peau fine, si possible
  • une quinzaine de petites échalotes
  • une grosse cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 300 g de sucre roux
  • 30 cl de vinaigre de cidre
  • 15 g de sel fin

La veille mélanger dans un bocal le vinaigre, le sucre et le sel et remuer régulièrement jusqu’à ce que le sucre ait fondu (cela prend du temps).

Ajouter les échalotes pelées, ici je les ai laissées entières, elles viennent de notre jardin et font à peu près la taille d’oignons grelots et le concombre lavé (pas épluché) coupé en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Laisser mariner au moins une nuit mais ça peut « cuire » plus longtemps. Ces rondelles et échalotes accompagnent parfaitement une grillade, des boulettes…

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