Dessert à la pomme

Des douceurs sans lactose et sans gluten c’est toujours une gageure.

Ceci est une modeste tentative improvisée sur une envie.

Six pommes épluchées et coupées en dés, une cuillère à soupe de sucre vanillé (du vrai, fait à la maison avec toutes les vieilles gousses de vanille qui passent leur retraite dans un bocal avec du sucre brun bio), deux cuillères à soupe de sirop d’érable, deux cuillères à soupe de muscat, une cuillère à soupe d’eau, une cuillère à soupe de riz thaï et le jus d’un demi citron. Tout ça dans une casserole à feu doux pour une heure de cuisson.

Je mets le tout dans un becher de cuisine, j’ajoute une cuillère à soupe de miel (de thym cette fois-ci), je mixe longuement au mixer plongeant et j’ajoute deux cuillères à soupe de raisins secs. Je laisse refroidir et je mets au réfrigérateur pour deux heures minimum.

Le riz donne l’onctuosité d’une crème, le mélange des ingrédients est assez médiéval, il sera possible d’accentuer cet effet en ajoutant des épices.

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