Encore un bol à poser sur la table des kémias de l’été, c’est simple, ça a le goût du soleil et ça assure le mariage avec l’ouzo, la bière, le pastis, un coup de blanc…

• Poivrons
• oignons
• ail,
• Zaatar
• Huile d’olive

Je n’ai pas mis de quantités, cela dépendra du nombre de convives, de votre goût pour l’ail (le mien est immodéré), c’est un plat à cuire à l’avance car toutes saveurs se déploient quand il est froid, attention toutefois à ne pas le servir trop froid, à sortir du réfrigérateur une heure avant de le servir.

Le zaatar est un mélange d’épices et d’aromates principalement composé de thym, de graines de sésame et de sumac, chaque épicier y va, bien entendu, de sa variante et l’on peut également y trouver de la marjolaine, du calament des champs, de la sarriette.

Émincer l’ail et l’oignon, laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en morceaux.

Faire revenir à feu vif l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter les poivrons les saisir durant trois minutes puis mettre à feu doux, saler et laisser mijoter à couvert pendant une heure trente à deux heures.

Mettre les poivrons cuits dans un récipient et ajouter du zaatar selon votre goût, bien mélanger et laisser refroidir.