Le classique jambon/purée revisité, quand c’est le jambon cuit « maison » de mon pote Serge qui accompagne ces modestes légumes assaisonnés d’un œuf de nos poules pondu la veille on confine à l’extase…
- un céleri-rave
- trois pommes de terre moyennes
- trois gousses d’ail
- un œuf, frais pondu de la veille donc
- huile d’olive , sel, poivre
Bien éplucher et rincer les légumes, les couper en morceaux, les cuire à l’anglaise dans une eau très salée pendant 25 à 30 minutes. Les égoutter (nous, nous avons gardé l’eau de cuisson pour la soupe des poules, il faut savoir les remercier) et les écraser au presse-purée manuel dans un récipient idoine. Ajouter l’ail écrasé au presse-ail, de l’huile d’olive selon le goût, l’œuf et bien mélanger. Il ne faut pas que cette purée soit fine, ça n’est pas le propos, c’est sympa de croquer par moment un petit morceau de céleri ou de pomme de terre. Ajuster le sel, si nécessaire, poivrer du moulin et manger avec le jambon de Serge (exclusivement).
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