Une petit en-cas pour le soir, histoire d’aller se coucher léger, une petite salade, lecture et dodo…
- 200 g de filet de colin
- quatre gousses d’ail nouveau
- deux oignons frais
- une giclée de muscat
- une poignée de persil
- une cuillère à café de curcuma en poudre
- une pincée de safran
- une cuillère à café généreuse de tahin
- une cuillère à café de sauce sriracha
- une cuillère à dessert de yaourt de soja
- huile d’olive, sel poivre
Éplucher et couper en rondelles l’ail et l’oignon, les mettre à dorer (légèrement) dans une poêle avec l’huile d’olive, mouiller avec le muscat, ajouter le curcuma et le safran, la sauce sriracha, saler et poivrer, mélanger, poser le poisson sur ce fond, réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Écraser grossièrement le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter le persil haché au ciseau, le tahin et le yaourt de soja, bien mélanger, transférer dans un bol, laisser refroidir et déguster tartiné sur du pain légèrement toasté.
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