Tortiiche colin, butternut & carotte

Une tortiiche c’est la collision sensuelle d’une tortilla et d’une quiche… On met ce qu’on veut dedans.

• une carotte
• une demie courge butternut
• 300 grammes de filet de colin
• un oignon
• quatre gousses d’ail
• quatre ou cinq œufs
• 80 grammes de « fromage » vegan
• quatre centimètres de curcuma frais
• une pincée de safran, du sel, du poivre, du muscat

Émincer l’ail et l’oignon, éplucher et  tailler la carotte et la butternut en dés. Éplucher en le raclant délicatement le curcuma frais et l’émincer très finement.

Faire dorer l’ail, l’oignon et le curcuma dans de l’huile d’olive à feu vif, ajouter carotte et butternut bien remuer, déglacer au muscat, saler, poivrer, safraner, ajouter les filets de colin, couvrir et laisser mijoter cinq minutes à feu moyen.

Effeuiller le poisson, mélanger, ajouter sur le dessus le « fromage » coupé en rondelles et laisser sur feu très doux pendant deux minutes juste pour ramollir le « fromage ».

Couper le feu, bien mélanger et laisser refroidir cinq minutes, préchauffer le four à 200°.

Mélanger les œufs, nous c’est ceux de nos poules, c’est encore meilleur. Mettre dans un plat à manqué de 26 cm et enfourner pour 35 minutes. Ça se mange chaud ou froid, c’est tout bon.

Mon ami Henri remplacera certainement le « fromage » vegan par de la crème et du Comté et il aura raison.