Les amis de Rusty Tape ont fait une résidence d’artistes à Puéchabon, nous les avons hébergé et, plus ou moins, assuré l’intendance. Ce gratin fut le principal d’un des repas.

• des pommes de terre pour remplir un grand plat
• plein d’ail
• un morceau de poitrine fumée maison
• de la crème de soja
• du « fromage » vegan
• sel, poivre, muscade

Tailler la poitrine fumée en très fines lamelles, émincer finement l’ail, éplucher et rincer les pommes de terre puis les râper avec une râpe à rösti (gros trous).

Préchauffer le four à 200°.

Dans une jatte bien mélanger les pommes de terre, la poitrine fumée, l’ail, le « fromage », sel, poivre et muscade et mettre le mélange dans un plat à gratin. Bien tasser arroser de suffisamment de crème de soja pour assurer la cuisson des pommes de terre. Bien tasser de nouveau pour bien répartir la crème.

Enfourner pour 1h30 à 2h00, personnellement j’aime bien l’effet râpé des pommes de terre parce qu’elles finissent quasiment en purée mais avec une croûte délicieusement gratinée.

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