Velouté de courge Butternut/châtaignes

Tout en rondeurs ce velouté, les ingrédients pleins de courbes et de rondeurs et le goût tout doux, tout rond…

Veloute de butternut/châtaignes

 

  • 1 courge butternut moyenne
  • 200 grammes de châtaignes sous vide
  • 1 bel oignon
  • 1 verre de muscat
  • 100 grammes de « fromage » végétalien
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Dans une marmite placez la courge épluchée et coupée en morceaux, les châtaignes, l’oignon émincé, le verre de muscat, du sel et du poivre.

Couvrez d’eau et mettez à bouillir, dès que cela bout , couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.

Ajoutez le « fromage » et passez au mixer pour obtenir un doux velouté, ajoutez le persil, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, servez, mangez.

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